IPB

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )

Мафия 261. Овощная мафия
4 страниц V  « < 2 3 4  
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
> Просто мясо, разные блюда
БабаЯгаПротив
сообщение 12.02.2018 г., 13:17
Сообщение #46


"Фольклорный элемент"


Вст. НИК | Цитата

Группа: Супергерои форума, модераторы
Сообщений: 14 870
Регистрация: 27.08.2009
Из: Екатеринбург
Пользователь №: 983
Награды: 1
пол: женский



Репутация:   389  


В эти выходные меня Вовка кормил Афигительным стейком из говядинки.
А вот рецепт, этот Жук, зажал.
Так штааа...ПРОСИМ...просим...







---------------------
В жизни должно быть место пофигу!!!

Нельзя венуться в прошлое и изменить свой старт, но можно стартовать сейчас и изменить свой финиш.
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
rusnata_82
сообщение 13.02.2018 г., 20:14
Сообщение #47


Абитуриент


Вст. НИК | Цитата

Группа: Пользователи
Сообщений: 47
Регистрация: 01.02.2018
Из: Одесса
Пользователь №: 5 785
пол: женский



Репутация:   3  






А я вот так люблю запекать с грибами, помидорами и сыром....МММММ объедение
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
wowka13
сообщение 13.02.2018 г., 21:27
Сообщение #48


Декан


Вст. НИК | Цитата

Группа: Супергерои форума, пользователи
Сообщений: 5 779
Регистрация: 08.08.2007
Пользователь №: 136
Награды: 1
пол: мужской



Репутация:   123  


Цитата(БабаЯгаПротив @ 12.02.2018 г., 13:17) *
Так штааа...ПРОСИМ...просим...

Получил аппарат для sous vide

Коли железка есть стоит ее испытать на женщинах, а дети обойдутся.

У меня были стейки, толщиной 40 мм из неопознанного говяжьего отруба (брал в METRO – похоже была лопатка), замороженные до минус 18. Поместил их в вакуумные пакеты с кусочком сливочного масла и специй. Завакуумировал и тут же опустил запаянный шов на 1-2 сек в кипящую воду (рекомендовали в одной статье, мол так надежнее будет). Аналогично поступил с картофелем (соломкой 1х1 см).
Налили в контейнер горячую воду (не стоит гонять циркулятор для тупого нагрева). Установил целевую температуру в 85C и время готовки 1 час. Поместил пакеты с картофелем (после стабилизации температуры) в контейнер закрыл крышку и…принялся ждать.

Через час вынул пакеты из контейнера и поместил в холодную воду (рекомендуют в колотый лед, но сейчас холодно, ведро воды на балконе не чуть не хуже).
Установил целевую температуру 56C, разбавил горячую воду холодной и стал ждать пока установится температура.
Установил время 2 ч 30 мин.

После готовности промерял температуру в центре куска – оказалось 52C, вместо 56С

Поместил мясо в пакетах в холодную воду (на балкон) кроме одного куска. Его быстро 1 мин с обеих сторон на сливочном масле быстро обжарил, так же обжарил один пакет картофеля.
Получилось вкусно. Мясо было мягкое (вполне себе rare), картофель упругий.

Остуженное мясо и картофель заморозил. Через несколько дней, поместил пакеты с картофелем и мясом в горячую воду (мясо температура 55С, картофель 80С) на час, затем обжарил (ту же минуту) и получил так же вкусное мясо (то же с красным соком) и картофель.
Разумеется, можно было тот же стейк просто приготовить в течении 4-5 мин на гриле, но в случае су-вид больше от науки, чем от искусства и если следовать инструкциям результат обеспечен.

Сообщение отредактировал wowka13 - 13.02.2018 г., 21:29


---------------------
Вы держитесь, здоровья вам, хорошего настроения

Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Море любви
сообщение 13.02.2018 г., 21:45
Сообщение #49


Профессор


Вст. НИК | Цитата

Группа: Супергерои форума, пользователи
Сообщений: 3 792
Регистрация: 23.06.2017
Пользователь №: 5 277
Награды: 10
пол: женский



Репутация:   270  


Чего йоно филаретовое?
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
wowka13
сообщение 14.02.2018 г., 07:38
Сообщение #50


Декан


Вст. НИК | Цитата

Группа: Супергерои форума, пользователи
Сообщений: 5 779
Регистрация: 08.08.2007
Пользователь №: 136
Награды: 1
пол: мужской



Репутация:   123  


Цитата(Море любви @ 13.02.2018 г., 21:45) *
Чего йоно филаретовое?

Цветокоррекция на моем телефоне не настроена ...правильный цвет у Яги выше ( на ейном аппарате нормуль снимать)


---------------------
Вы держитесь, здоровья вам, хорошего настроения

Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Море любви
сообщение 14.02.2018 г., 08:46
Сообщение #51


Профессор


Вст. НИК | Цитата

Группа: Супергерои форума, пользователи
Сообщений: 3 792
Регистрация: 23.06.2017
Пользователь №: 5 277
Награды: 10
пол: женский



Репутация:   270  


wowka13,
Отличный агрегат. Наверное такие используют в ресторанах. Хранение не портит вкуса.
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Малина
сообщение 14.02.2018 г., 09:09
Сообщение #52


Академик


Вст. НИК | Цитата

Группа: СуперМодераторы
Сообщений: 9 275
Регистрация: 30.04.2011
Из: Россия
Пользователь №: 1 885
Награды: 42
пол: женский



Репутация:   581  


Ууу, как всё хлопотно)
Цитата(wowka13 @ 13.02.2018 г., 23:27) *
Получил аппарат для sous vide
Разумеется, можно было тот же стейк просто приготовить в течении 4-5 мин на гриле, но в случае су-вид больше от науки, чем от искусства и если следовать инструкциям результат обеспечен.

На много вкуснее, чем на гриле получается?
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Малина
сообщение 14.02.2018 г., 09:10
Сообщение #53


Академик


Вст. НИК | Цитата

Группа: СуперМодераторы
Сообщений: 9 275
Регистрация: 30.04.2011
Из: Россия
Пользователь №: 1 885
Награды: 42
пол: женский



Репутация:   581  


Цитата(rusnata_82 @ 13.02.2018 г., 22:14) *

А я вот так люблю запекать с грибами, помидорами и сыром....МММММ объедение

Гармошка) Я как-то делала, действительно вкусно получается.
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
wowka13
сообщение 14.02.2018 г., 11:57
Сообщение #54


Декан


Вст. НИК | Цитата

Группа: Супергерои форума, пользователи
Сообщений: 5 779
Регистрация: 08.08.2007
Пользователь №: 136
Награды: 1
пол: мужской



Репутация:   123  


Цитата(Малина @ 14.02.2018 г., 09:09) *
Ууу, как всё хлопотно)

На много вкуснее, чем на гриле получается?

Нет. Но вкус слегка иной (видать реакция Майяра работает по разному). В принципе хлопот то немного - только время нужно свободное то бишь для дома устройство праздничного и выходных дней.


---------------------
Вы держитесь, здоровья вам, хорошего настроения

Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
БабаЯгаПротив
сообщение 14.02.2018 г., 14:27
Сообщение #55


"Фольклорный элемент"


Вст. НИК | Цитата

Группа: Супергерои форума, модераторы
Сообщений: 14 870
Регистрация: 27.08.2009
Из: Екатеринбург
Пользователь №: 983
Награды: 1
пол: женский



Репутация:   389  


Цитата(wowka13 @ 14.02.2018 г., 13:57) *
Нет. Но вкус слегка иной (видать реакция Майяра работает по разному). В принципе хлопот то немного - только время нужно свободное то бишь для дома устройство праздничного и выходных дней.


Мне вкус очень понравился. Он действительно несколько иной. И по мне так более...эээ...насыщенный что ли. Концентрированный-это слово мне первое пришло на ум. Но так, вроде, не говорят to_become_senile.gif


---------------------
В жизни должно быть место пофигу!!!

Нельзя венуться в прошлое и изменить свой старт, но можно стартовать сейчас и изменить свой финиш.
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
wowka13
сообщение 07.09.2018 г., 11:11
Сообщение #56


Декан


Вст. НИК | Цитата

Группа: Супергерои форума, пользователи
Сообщений: 5 779
Регистрация: 08.08.2007
Пользователь №: 136
Награды: 1
пол: мужской



Репутация:   123  


Свиные ребра

Очередной ДР на работе. Попросили сделать закуску, долго не думал - купил на рынке 3 кг свиных ребер (одним пластом). Удалили все пленки, нашприцевал соевым соусом и положил в холодильник немного (время не критично) промариноваться.

Вечером, застелил глубокий противень силиконовым ковриком, нарезал несколько головок лука (что бы дно было закрыто), на лук положил свиные ребра присыпанные душистыми специями и кусочками чернослива.


Противен плотно закрыл фольгой (думаю, удобнее было бы использовать утятницу) и поставил в духовку на верхнюю полку на самый малый жар (у меня плита газовая, так что малый жар около 135С, для электрической лучше выбрать 110С) и пошел спать.
После 8 часов, вынул противень, положил мясо на решетку, убрал из него ребра (они легко вытаскиваться) и смазал со всех сторон соусом барбекю (покупным).

Включив максимальный нагрев духовки помещаю мясо на решетке в нее и держу столько сколько рекомендует производитель соуса (в моем случае 10 мин), вынув мясо снова смазал его соусом и снова запек (так можно несколько раз)
Мясо получилось очень мягкое и вкусное

Советую есть с соусом из сметаны и тонкой стружки свежего хрена.


---------------------
Вы держитесь, здоровья вам, хорошего настроения

Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Облако
сообщение 07.09.2018 г., 11:23
Сообщение #57


Эбру


Вст. НИК | Цитата

Группа: Пользователи
Сообщений: 11 567
Регистрация: 18.06.2017
Пользователь №: 5 267
Награды: 55
пол: женский



Репутация:   729  


О, боги!
Какой аппетитный кусок!)


---------------------
.." все проходит, и это тоже пройдёт."- прочитал Соломон.

Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Fedora
сообщение 08.09.2018 г., 19:17
Сообщение #58


Гений


Вст. НИК | Цитата

Группа: Пользователи
Сообщений: 12 056
Регистрация: 17.06.2017
Пользователь №: 5 263
Награды: 26
пол: женский



Репутация:   549  


думаю- вкусно)) даже на картинке вкусно.
одно но!
газовую духовку нельзя оставлять включённой на ночь, за газом надо всё время следить, или, если уж так хочется спать, закрыть в кухню дверь и открыть окно))


---------------------
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения

4 страниц V  « < 2 3 4
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 15.08.2020, 13:01
Тривиум: форум информационно - развлекательного портала. Общение на любые темы, форумные игрыгаданиятесты.  Увлекательная форумная мафия на Тривиуме. Интересные правила игры в мафию и возможность играть он лайн.  Вопросы, ответы и помощь новичкам. Занимательные квесты. Он лайн гаданиягадание на ТароТривиум - это ваши увлечения в мире Интернет!


    Rambler's Top100