IPB

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )

Мафия 249. Интриги при дворе Мафия 248. Оцениваем
 
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
> Приемы, рукоблудие на кухне...и не только
wowka13
сообщение 07.10.2007 г., 11:46
Сообщение #1


Декан


Вст. НИК | Цитата

Группа: Супергерои форума, модераторы
Сообщений: 5 762
Регистрация: 08.08.2007
Пользователь №: 136
Награды: 1
пол: мужской



Репутация:   123  


Разбирал архивы, наткнулся на рецепт рассольника, там я осветлял огуречный рассол (что бы потом бульон с ним был прозрачный) - показалось интересным вспомнить.

Осветление огуречного рассола (впрочем и просто бульона)

Рассол мутный. Попробуем осветлить его (эстетика типа).

В чашку вобьем 1-2 яичного белка, дольем 2-3 столовых ложки холодной воды и венчиком собьем до легкой пены (очень легкой) - вольем в рассол. Нагреем. Смесь закипит, белки всплывут в виде хлопьев, которые захватят частички мути. Затем все это процедим через плотную ткань (ее нужно предварительно ошаприть). Марля не подойдет! Вот, так осветлилось.


---------------------
Вы держитесь, здоровья вам, хорошего настроения

Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Динка
сообщение 07.10.2007 г., 16:12
Сообщение #2


Гений


Вст. НИК | Цитата

Группа: Пользователи
Сообщений: 36 808
Регистрация: 12.04.2007
Пользователь №: 4
Награды: 1
пол: женский



Репутация:   408  


Я не знаю, рукоблудие это или нет, girl_crazy.gif но когда варю борщ, для того, чтобы он не потерял потом красивый цвет свеклы, отдельно у меня свекла бултыхается с морковкой в небольшом казанке.. girl_crazy.gif типа тушится.. И выливаю все это в борщ почти в самом конце. Дожидаюсь кипения и все выключаю..

Узнала тут, что не все это делают.. closedeyes.gif
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
wowka13
сообщение 13.10.2007 г., 09:00
Сообщение #3


Декан


Вст. НИК | Цитата

Группа: Супергерои форума, модераторы
Сообщений: 5 762
Регистрация: 08.08.2007
Пользователь №: 136
Награды: 1
пол: мужской



Репутация:   123  


Дареный конь
Подарили мне давеча, банку с засоленным свиным салом.

Подарили от чистого сердца. К сожалению, как я понял, сало было от хряка (не кастрированного) - поэтому имело неприятный душок (хотя сало было щедро приправлено специями). Что делать (кто виноват, вопрос не стоял - ПРИРОДА, мать наша в ответе)? Выбросить жалко, все ж подарок. Решил перетопить, к тому ж растительное масло подорожало smile.gif, будет на чем жарить свои не кошерные поделки.
Осталось придумать, как. Сталик советует (правда для курдючного жира) нарезать на кусочки и перетопить в казанке, причем не мешая, а только раз перевернуть эти кусочки, Похлебкин же, советует пропустить через мясорубку и так вытапливать.
Воспользуемся советом Вильяма Васильевича. Промясорубим сало (вместе со шкуркой), выложим на сковороду, на малый огонь. Изредка помешивая начнем нашу топку

Со временем, когда сало растопиться, выжарки всплывут. После чего процедим.

Дав салу чуть охладится, опять же по рецептуре Похлебкина вливаем в сало НЕ МЕНЕЕ ЛИТРА (он так настаивает) воды, столовую ложку соли и стакан молока и помешивая кипятим мин 5-10 - для очищения жира.

На мой взгляд, кипятить нужно подольше.
Убрав пену, выставляем сковороду на холод. Как жир застынет, сливаем жидкость.

Затем, необходимо перекалить жир. Нагреем его на сковороде, добавим нарубленную луковицу и жарим его (снимая пену, а она появляется) покуда лук не приобретет коричневатый оттенок. Процеживаем и разливаем по банкам.
.

Сообщение отредактировал wowka13 - 13.10.2007 г., 13:17


---------------------
Вы держитесь, здоровья вам, хорошего настроения

Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
ael
сообщение 13.10.2007 г., 14:04
Сообщение #4


Мастер - шеф


Вст. НИК | Цитата

Группа: Герои форума, пользователи
Сообщений: 4 684
Регистрация: 18.09.2007
Пользователь №: 173
Награды: 1
пол: мужской



Репутация:   74  


главная опасность не получить мыло, извини,
столько раз перетапливать...


---------------------
когда читаешь интернет, хорошо быть будистом.
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
wowka13
сообщение 13.10.2007 г., 18:09
Сообщение #5


Декан


Вст. НИК | Цитата

Группа: Супергерои форума, модераторы
Сообщений: 5 762
Регистрация: 08.08.2007
Пользователь №: 136
Награды: 1
пол: мужской



Репутация:   123  


Цитата(ael @ 13.10.2007, 15:04) *
извини,

Бог простит.
Для очень умных и прочих химиков

Мыла – это натриевые или калиевые соли высших жирных кислот , гидролизующихся в водном растворе с образованием кислоты и щелочи.

При своих манипуляциях ни поташ, ни сода ни т.п. не использовал (ну и времена глядите тепловой обработки, все в тексте есть)


---------------------
Вы держитесь, здоровья вам, хорошего настроения

Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
wowka13
сообщение 21.05.2016 г., 16:26
Сообщение #6


Декан


Вст. НИК | Цитата

Группа: Супергерои форума, модераторы
Сообщений: 5 762
Регистрация: 08.08.2007
Пользователь №: 136
Награды: 1
пол: мужской



Репутация:   123  


Полезняшка - однозначно



Сообщение отредактировал wowka13 - 21.05.2016 г., 16:26


---------------------
Вы держитесь, здоровья вам, хорошего настроения

Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
БабаЯгаПротив
сообщение 22.05.2016 г., 15:15
Сообщение #7


"Фольклорный элемент"


Вст. НИК | Цитата

Группа: Супергерои форума, модераторы
Сообщений: 14 850
Регистрация: 27.08.2009
Из: Екатеринбург
Пользователь №: 983
Награды: 1
пол: женский



Репутация:   389  


Цитата(wowka13 @ 21.05.2016 г., 18:26) *
Полезняшка - однозначно

Проще купить готовые


---------------------
В жизни должно быть место пофигу!!!

Нельзя венуться в прошлое и изменить свой старт, но можно стартовать сейчас и изменить свой финиш.
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения

Ответить в эту темуОткрыть новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 20.11.2019, 23:44
Тривиум: форум информационно - развлекательного портала. Общение на любые темы, форумные игрыгаданиятесты.  Увлекательная форумная мафия на Тривиуме. Интересные правила игры в мафию и возможность играть он лайн.  Вопросы, ответы и помощь новичкам. Занимательные квесты. Он лайн гаданиягадание на ТароТривиум - это ваши увлечения в мире Интернет!


    Rambler's Top100