IPB

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )

Мафия 250. Наша черничная свадьба Интервью с мафиози
3 страниц V  < 1 2 3  
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
> У мужчин вкусней!, Мужчина у "плиты" -это сказка...
Nalali
сообщение 08.03.2009 г., 10:59
Сообщение #31


"Самая обаятельная и привлекательная"


Вст. НИК | Цитата

Группа: Супергерои форума, модераторы
Сообщений: 16 085
Регистрация: 12.04.2007
Пользователь №: 5
Награды: 4
пол: женский



Репутация:   369  


Цитата(Безобразная Эльза @ 7.3.2009, 23:13) *
Жарить, парить и т.п. - тяжелая работа ОБЪЕКТИВНО, если тяжело тебе - то тяжело и женщинам, и не выдумывай ты себе каких-то глупостей, что у нас что-то там в мозгу иначе, и мы стоим у плиты потому что нам в кайф и совсем не в напряг то, что тебе тяжело. Да чушь! Нам так же точно, как и тебе. И так же, как и тебе, нам есть чем гораздо более интересным заняться.

Я бы сказала, что всё весьма индивидуально - вот мне реально в кайф выполнять такую "объективно тяжёлую работу как жарить, парить и т.п" Точно так же, как , наверно, есть мужчины, которым это в кайф (например, когда вижу Вовкины фотоотчёты о его кулинарничаньи).
wink.gif


---------------------
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Потворна Ельза
сообщение 08.03.2009 г., 12:29
Сообщение #32


Гений


Вст. НИК | Цитата

Группа: Супергерои форума, пользователи
Сообщений: 14 937
Регистрация: 11.03.2008
Из: планета TheМля
Пользователь №: 316
Награды: 2
пол: женский



Репутация:   660  


.

Сообщение отредактировал Безобразная Эльза - 18.10.2012 г., 11:50
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Nalali
сообщение 08.03.2009 г., 13:18
Сообщение #33


"Самая обаятельная и привлекательная"


Вст. НИК | Цитата

Группа: Супергерои форума, модераторы
Сообщений: 16 085
Регистрация: 12.04.2007
Пользователь №: 5
Награды: 4
пол: женский



Репутация:   369  


Цитата(Безобразная Эльза @ 8.3.2009, 12:29) *
Не, ну так есть же ж разница - готовить разовые шедевры наверное всем в кайф...

Ну в первую очередь я себя имела в виду - я ж готовлю не "разовые" шедевры, а скорее наоборот - каждый день как-никак приходится, но просто в отличие от прочей домашней работы, приготовление еды - как "шедевральной", так и обычной - доставляет мне удовольствие))))


---------------------
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Динка
сообщение 08.03.2009 г., 22:49
Сообщение #34


Гений


Вст. НИК | Цитата

Группа: Пользователи
Сообщений: 36 808
Регистрация: 12.04.2007
Пользователь №: 4
Награды: 1
пол: женский



Репутация:   408  


Цитата(Безобразная Эльза @ 8.3.2009, 12:29) *
Не, ну так есть же ж разница - готовить разовые шедевры наверное всем в кайф...

НИКОГДА не испытывала кайфа от приготовления блюд, даже разового. Я реально не понимаю прелесть этого процесса. Я готова убрать всю квартиру, погладить, постирать, сходить в магазин - только не просите меня готовить. Мое отношение к приготовлению пищу варьируется от "не слишком приятного" занятия до "ненавистного". При этом я готова и пирог испечь, и борщ сварить. Я умею.
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
wowka13
сообщение 09.03.2009 г., 08:51
Сообщение #35


Декан


Вст. НИК | Цитата

Группа: Супергерои форума, модераторы
Сообщений: 5 762
Регистрация: 08.08.2007
Пользователь №: 136
Награды: 1
пол: мужской



Репутация:   123  


Цитата(Динка @ 8.3.2009, 22:49) *
и пирог испечь, и борщ сварить. Я умею.

?


---------------------
Вы держитесь, здоровья вам, хорошего настроения

Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Динка
сообщение 09.03.2009 г., 10:24
Сообщение #36


Гений


Вст. НИК | Цитата

Группа: Пользователи
Сообщений: 36 808
Регистрация: 12.04.2007
Пользователь №: 4
Награды: 1
пол: женский



Репутация:   408  


Цитата(wowka13 @ 9.3.2009, 8:51) *
?

?
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
wowka13
сообщение 09.03.2009 г., 17:08
Сообщение #37


Декан


Вст. НИК | Цитата

Группа: Супергерои форума, модераторы
Сообщений: 5 762
Регистрация: 08.08.2007
Пользователь №: 136
Награды: 1
пол: мужской



Репутация:   123  


Цитата(Динка @ 9.3.2009, 10:24) *
?

!


---------------------
Вы держитесь, здоровья вам, хорошего настроения

Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Динка
сообщение 09.03.2009 г., 22:11
Сообщение #38


Гений


Вст. НИК | Цитата

Группа: Пользователи
Сообщений: 36 808
Регистрация: 12.04.2007
Пользователь №: 4
Награды: 1
пол: женский



Репутация:   408  


Цитата(wowka13 @ 9.3.2009, 17:08) *
!

-? wink.gif
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
wowka13
сообщение 10.03.2009 г., 12:19
Сообщение #39


Декан


Вст. НИК | Цитата

Группа: Супергерои форума, модераторы
Сообщений: 5 762
Регистрация: 08.08.2007
Пользователь №: 136
Награды: 1
пол: мужской



Репутация:   123  


Легкий закусон...из картинок все ясно


и в духовку



Единственно заметим - макаронные изделия сперва отвариваются до полу готовности, а запекать их можно как вам нравится..прямо или в/под соусе(ом)

Сообщение отредактировал wowka13 - 10.03.2009 г., 12:20


---------------------
Вы держитесь, здоровья вам, хорошего настроения

Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
wowka13
сообщение 06.05.2009 г., 08:57
Сообщение #40


Декан


Вст. НИК | Цитата

Группа: Супергерои форума, модераторы
Сообщений: 5 762
Регистрация: 08.08.2007
Пользователь №: 136
Награды: 1
пол: мужской



Репутация:   123  


Очередной, я бы сказал неумолимый, оборот Земли вокруг Солнца и снова наступил ОН, хлопотливый день Рождения.
В эпоху войн в эпоху кризисов, когда действительность сложна........ ну вообщем стол на службе попроще сделал.

Ростбиф
Купил на рынке кусок говядины килограмма на 4 - толстый край (4-5 ребра было), который продавцы упорно называют филейкой.

К сожалению, возникли трудности. Все масо, что было на рынке, порублено, порционно и мне с трудом нашли этот целый кусок. Причем, видимо, его касался топор мясника, внутри мяса, пара ребер и часть позвоночника были сломаны. Причем концы ребер были отрублены. Что вообщем то не плохо. Дело в том, что духовки газовых плит имеют большие градиенты температур как по высоте, так и по глубине. Поэтому, очень высокие или очень широкие куски мяса будут пропекаться неравномерно. Поэтому, если у вас в куске все ребра, имеет смысл отпилить часть (параллельно позвоночному столбу), уменьшить высоту.
Очень хорошо, если на куске мяса будет слой жира (если его нет, то стоит купить свиного сала, и прикрыть верх мяса им). Осторожно прорежем жир ножом, режем типа такой сеточки. Прорезаем только жир, не трогая мясо.

В принципе можно уже запекать. В моем случае, после покупки и запеканием прошли сутки. Можно было оставить мясо в покое, но я замариновал его в скисающем самодельном вине (смородиновом), плюс добавил душистых травок. Хуже не стало.
После маринования, мясо хорошенько протер бумажными салфетками, затем солью и положил на решётку в духовку (180С). Запекают обычно ориентируясь на время 45м мин на 1 кг мяса. Я же поступил проще, вставил центр куска термометр и ждал пока температура не достигнет приблизительно 68 градусов (в этом случае мясо пропускается полностью, любителям "с кровью" достаточно 60C). За полчаса до готовности, вынул кусок и обмазал сверху горчицей и далее допекал до готовности.

Под решетку поставил чугунную сковородку с клубнями чищенной картошки. Она прекрасно запеклась в жире капающем с мяса.
Основная проблема была - правильно нарезать кусок. Но ничего, справился


Маринованные яблоки


Как десерт решил сделать маринованные яблоки. Яблоки стоит выбирать плотные.
Делается все просто, разрезаем яблоко на четвертинки, вырезаем сердцевину и варим мин 5 (следим, чт обы не разварились) в маринаде: 800 мл воды, пакетик лимонной кислоты (хотите заменяйте стаканом 3% уксуса), бутончики гвоздики, корица, сахар, лавровый лист, горошины душистого перца.

Затем остужаете (вынув из маринада) в холодной (кипяченой , для Российских условий) воде. Так же остужаете маринад. И все. Если планирует хранить, залейте снова яблоки холодным маринадом.

Пироги

Пироги делал 3х видов. Один рыбный. Начинка: горбуша, морской язык (он жирный и компенсирует сухость горбуши), обжаренный лук, рис (рис выкладывался на дно).

Сверху начинку посыпал свеже смолотыми семенами укропа. Пирог закрытый.
Другой маковый. Собственно обычный пирог, говорить особо нечего. Разве, что упомяну, мак отваривался мин 15 в воде (воды немного), затем добавлялся крахмал и сахар (можно было просто, в ступке потолочь)
И наконец сладкий с начинкой из пластиков яблок (выкладывались на дно), кураги (распаренной) и клюквой все засыпаем сахаром


Чесночный соус

Делал для мяса. Из перепелиных яиц.

10 желтков, хорошенько размешал и прибавляя по капле ( в начале) масло (из виноградных косточек) и лимонный сок, аккуратно взбивал. После загустения добавил горчицы , жгучего перца, соли, сахара и давленого чеснока.
Технология аналогичная получения майонеза. Очень важно, что бы белок не попал в желток (на картинке видно, что мне этого избежать не удалось, пришлось вылавливать. Яйца маленькие, не удобно с ними работать...МНЕ)

Почему масло из косточек винограда? Потому, что оливковое масло было не рафинированное, а оно имеет определенный привкус, не каждому по нраву.



Далее быстро проглядим картинки и вспомним

Селедочное масло, для бутербродов. Дважды прокрутил слабосоленой норвежской сельди в мясорубке, с хорошим сливочным маслом (1:1) и одним вареным куриным яйцом. Затем полученную массу хорошо взбил венчиком.

Салат с кальмарами. Обычный. Разве. что кальмаров готовил на пару более часа (получились очень хорошо).

Любимая закуска. Брынза размешанная пополам со сметаной и мелкорубленным свежим базиликом и выложенная на помидорные ломтики.

Сельдь с картофелем. Филе селедки нарезается кусочками (без кожи и костей), выкладывается на ломтики отварного картофеля, сверху посыпается маринованным красным луком. Соль, перец, укроп, нарезанные перья лука.

Маринованный лук. Смесью воды и уксуса (3%ный) 1:1, лавровый лист, корица, гвоздика, шарики перца заливаем кольца лука, доводим до кипения и быстро охлаждаем (ставим ковш с луком в миску с холодной водой)

Салат из трески. Аналогичен салату из сельди, только в этом случае филе трески быстро (5 мин) отвариваем.

Отварная тертая свекла с чесноком.

Вот вроде и все

Сообщение отредактировал wowka13 - 06.05.2009 г., 09:21


---------------------
Вы держитесь, здоровья вам, хорошего настроения

Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
wowka13
сообщение 26.12.2009 г., 10:04
Сообщение #41


Декан


Вст. НИК | Цитата

Группа: Супергерои форума, модераторы
Сообщений: 5 762
Регистрация: 08.08.2007
Пользователь №: 136
Награды: 1
пол: мужской



Репутация:   123  


Простой рыбный пирожок

Пригасили меня на "Тренировочный" небольшой междусобойчик по поводу Нового Года. Не пустыми же руками идти. Решил сделать пирог с рыбой, благо накануне купил лосося (по моему тихоокеанского, но более точно не скажу) и кижуча (он то же к лососевым относится).
Решил начинку делать из кижуча. Снял филе, вынул все кости, нарубил небольшими кубиками (5-10 мм ребро), посолили морской солью (на 800 г примерно 2е столовые ложки), поперчил смесью перцев, хорошо сбрызнул лимонным соком. На терке, натер пару небольших луковиц и вмешал в мою будущую начинку. Поставил в холодное место (несколько раз перемешивал).

По прошествии суток, начал творить пирог. Замесил тесто (опарное). Отварил рис (рассыпчато), перемешал со сливочным маслом, остудил, замочил в кипятке сухие грибы, остудил, порубил и обжарил на топленом масле вместе со стручковой фасолью ( мороженной из пакетов), мелко нарубил мякоть одного манго, припустил на сливочном масле средне рубленный лук (три головки), мелко нарубил пучок зеленого лука, нарубил несколько, сваренных в крутую яиц.

Раскатал тесто, выложил его на противень (так, что бы края свисали с краев. Противень промазать маргарином). Выложил слои: рис, рыбу, перемешанную с манго, зеленый лук
яица, грибы с фасолью

В начинку так же положил несколько ломтиков маргарина
Далее все накрыл вторым пластом теста (тесто раскатываем потоньше), обрезал излишки (из которых можно сделать тестяные украшения, например). Дал подойти (полчаса, час).

Проткнул в нескольких местах вилкой (не на всю глубину пирога, конечно), смазал тесто растительным маслом. И поставил в средне нагретую духовку, до готовности. Вынув пирог, накрыть его полотенцем и дать так постоять минут 15-20.
Получилось очень не плохо. Съели все. Да и праздник удался.


А теперь на что стоит обратить внимание.

1. Рыба у нас сама по себе малосольная, ПОЭТОМУ НЕ СЛЕДУЕТ СОЛИТЬ ни рис, ни другие ингредиенты.
2. Манго вообще не ощущалось, так, что или больше его надо, или не заморачиваться
3. Стручковая фасоль из пакета, очень проигрывает выращенной и сорванной только что. Она безвкусна и не имеет того тонкого аромата, которой имеет огородная. Поэтому, лучше и ее не использовать (нет смысла).
4. Необходимо следить за пирогом в духовке (тесто у меня тонкое). Не допускать пересыхания корочки. Изредка смазывайте маслом.
5. Начинки стоит поперчить по вкусу и добавить немного мускатного ореха.
6. Если вы не хотите малосольную начинку, то можно предварительно чуть чуть припустить рыбу в сливочном масле. Ну и тут уж подсаливайте по вкусу.
7. Стоит ли добавлять лавровый лист? Каждый решает для себя самостоятельно. Я не стал, боюсь лаврушка подавит собой все остальные запахи.


---------------------
Вы держитесь, здоровья вам, хорошего настроения

Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
БабаЯгаПротив
сообщение 26.12.2009 г., 11:26
Сообщение #42


"Фольклорный элемент"


Вст. НИК | Цитата

Группа: Супергерои форума, модераторы
Сообщений: 14 850
Регистрация: 27.08.2009
Из: Екатеринбург
Пользователь №: 983
Награды: 1
пол: женский



Репутация:   389  


Мдя..действительно сказка...особенно это червячок.


---------------------
В жизни должно быть место пофигу!!!

Нельзя венуться в прошлое и изменить свой старт, но можно стартовать сейчас и изменить свой финиш.
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Kaoma777
сообщение 16.12.2018 г., 13:25
Сообщение #43


777-курсница


Вст. НИК | Цитата

Группа: Герои форума, пользователи
Сообщений: 2 280
Регистрация: 28.07.2017
Из: Екб
Пользователь №: 5 387
Награды: 4
пол: женский



Репутация:   140  


Лучшие друзья женщины - это мужчины, которые умеют готовить. ©
И хорошо, когда они на это не фыркают, типа стоять у плиты - бабское дело. Мой муж так вкусно гречку варит, что даже я её ем.


---------------------

Сторонник огня, семёрок, пикселей и вокалоидов. А также адепт крекеров с сыром и чая с лимоном.
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
БабаЯгаПротив
сообщение 17.12.2018 г., 10:09
Сообщение #44


"Фольклорный элемент"


Вст. НИК | Цитата

Группа: Супергерои форума, модераторы
Сообщений: 14 850
Регистрация: 27.08.2009
Из: Екатеринбург
Пользователь №: 983
Награды: 1
пол: женский



Репутация:   389  


Цитата(Kaoma777 @ 16.12.2018 г., 15:25) *
Лучшие друзья женщины - это мужчины, которые умеют готовить. ©
И хорошо, когда они на это не фыркают, типа стоять у плиты - бабское дело. Мой муж так вкусно гречку варит, что даже я её ем.


Соглашусь с тобой!
Вчера, пока я пару часов по лесу с Кристиной гуляла, Вовка забацал восхитительный обед. Тушеная свинина и...жаренная картоха по его собственному рецепту. Ну очень вкусно.


---------------------
В жизни должно быть место пофигу!!!

Нельзя венуться в прошлое и изменить свой старт, но можно стартовать сейчас и изменить свой финиш.
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения

3 страниц V  < 1 2 3
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 06.12.2019, 21:27
Тривиум: форум информационно - развлекательного портала. Общение на любые темы, форумные игрыгаданиятесты.  Увлекательная форумная мафия на Тривиуме. Интересные правила игры в мафию и возможность играть он лайн.  Вопросы, ответы и помощь новичкам. Занимательные квесты. Он лайн гаданиягадание на ТароТривиум - это ваши увлечения в мире Интернет!


    Rambler's Top100