IPB

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )

Мафия 250. Наша черничная свадьба Интервью с мафиози
3 страниц V   1 2 3 >  
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
> Кавказская кухня, Инструкция по применению
Haykost
сообщение 24.03.2009 г., 20:02
Сообщение #1


Экватор позади


Вст. НИК | Цитата

Группа: Пользователи
Сообщений: 215
Регистрация: 23.03.2009
Из: Армения, Ереван
Пользователь №: 807
пол: мужской



Репутация:   3  


Вы бывали на Кавказе? Нет.... Вы ЕЛИ на Кавказе? Неужели нет? А может Вас интересует Кавказская кухня? Может Вы хотите знать, что есть настоящий шашлык? Если у вас на кухне возникают подобного рода вопросы, прошу сюда) Главный Кулинар Армении к Вашим услугам)


---------------------
Не беги от снайпера. Умрешь уставшим.
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Haykost
сообщение 24.03.2009 г., 23:33
Сообщение #2


Экватор позади


Вст. НИК | Цитата

Группа: Пользователи
Сообщений: 215
Регистрация: 23.03.2009
Из: Армения, Ереван
Пользователь №: 807
пол: мужской



Репутация:   3  


Голубцы в виноградных листьях или Толма

Мякоть баранины разрезать на небольшие куски, пропустить через мясорубку. В молотое мясо добавить полуотваренный рис, мелко нарезанный репчатый лук, кинзу, мяту, базилик, чабрец, майоран, соль, перец; фарш тщательно перемешать. Свежие виноградные листья положить в кипяток на 2-3 минуты (кипятить их нельзя), после чего удалить черешки. Взять 1-2 виноградных листка, положить на них фарш завернуть в виде конверта. На дно кастрюли положить рубленые кости, оставшиеся после отделения от них мякоти, и виноградные листья. Сверху уложить рядами подготовленную толму, влить немного бульона или воды и плотно прикрыть опрокинутой тарелкой. Кастрюлю закрыть крышкой и на слабом огне довести толму до готовности. Подать толму политой соком, который образовался при тушении. Мацун с толченым чесноком или с сахаром и корицей подать отдельно.

На 100 гр. баранины: 80 гр. виноградных листьев, 5 гр. риса, 20 гр. репчатого лука, 50 гр. мацуна, 2 гр. чеснока или 1 гр. корицы, 10 гр. сахара; соль, перец, зелень чабреца, мяты, кинзы, базилика, майорана по вкусу.


---------------------
Не беги от снайпера. Умрешь уставшим.
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Haykost
сообщение 24.03.2009 г., 23:34
Сообщение #3


Экватор позади


Вст. НИК | Цитата

Группа: Пользователи
Сообщений: 215
Регистрация: 23.03.2009
Из: Армения, Ереван
Пользователь №: 807
пол: мужской



Репутация:   3  


А вот очень эксклюзивный деликатесный рецепт:

Толма из айвы

Кусочки баранины вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку. Молотое мясо соединить с перебранным и промытым рисом, добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень кинзы и тщательно перемешать. У мелкой по величине и ровной по форме айвы надрезать верхушку, удалить сердцевину и промыть. Заполнить айву подготовленным фаршем и прикрыть срезанной частью. В глубокую кастрюлю положить фаршированную айву, залить бульоном так, чтобы покрыл толму, и сверху положить опрокинутую тарелку. Закрыть кастрюлю крышкой и на небольшом огне довести толму до готовности. Подать толму, полив соком, который образовался при тушении, и посыпав зеленью петрушки.

На 80 г баранины: 150 г айвы, 4 г риса, 8 г репчатого лука, 10 г топленого масла; соль, перец, зелень петрушки, кинзы по вкусу.


---------------------
Не беги от снайпера. Умрешь уставшим.
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Haykost
сообщение 24.03.2009 г., 23:37
Сообщение #4


Экватор позади


Вст. НИК | Цитата

Группа: Пользователи
Сообщений: 215
Регистрация: 23.03.2009
Из: Армения, Ереван
Пользователь №: 807
пол: мужской



Репутация:   3  


Спас (не тот который нерукотворный, а наш армянский как бы сказать.... молочный суп)

Муку растереть с яйцом. Мацун развести водой из расчета 1:1 (вместе с отваром риса или крупы). В яично-мучную смесь, все время помешивая, влить разведенный водой мацун. Кастрюлю со смесью поставить на небольшой огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Добавить вареный рис вместе с отваром, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, кинзу или мяту, перемешать и довести суп до кипения. Вместо риса можно использовать пшеничную крупу, а вместо мацуна - свежую пахту.

На 200 гр. мацуна или 500 гр. пахты: 6 гр. муки, 25 гр. репчатого лука, 10 гр. топленого масла, 45 гр. риса или пшеничной крупы, 6 гр. мяты или кинзы, 1\4 яйца; соль по вкусу.


---------------------
Не беги от снайпера. Умрешь уставшим.
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Haykost
сообщение 24.03.2009 г., 23:42
Сообщение #5


Экватор позади


Вст. НИК | Цитата

Группа: Пользователи
Сообщений: 215
Регистрация: 23.03.2009
Из: Армения, Ереван
Пользователь №: 807
пол: мужской



Репутация:   3  


Мозги отварные



Мозги бараньи или говяжьи замочить в холодной воде в течение 30 - 40 мин., после чего снять пленку, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить уксус, соль, лавровый лист, перец и варить. Как только вода закипит, уменьшить огонь и продолжать варку еще 25 - 30 мин. Готовые мозги вынуть из отвара, охладить, разрезать пополам и посыпать солью и перцем. Подать мозги, посыпав зеленью петрушки; отдельно подать лимон.

На 100 г мозгов: 5 г уксуса, 0,02 г лаврового листа, 1 -2 горошины черного перца, 15 г лимона; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.


---------------------
Не беги от снайпера. Умрешь уставшим.
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Haykost
сообщение 24.03.2009 г., 23:43
Сообщение #6


Экватор позади


Вст. НИК | Цитата

Группа: Пользователи
Сообщений: 215
Регистрация: 23.03.2009
Из: Армения, Ереван
Пользователь №: 807
пол: мужской



Репутация:   3  


Овощной салат с крупой (табуле)



Пшеничную крупу (блгур, дзавар) замочить на сутки в воде. Слить воду. В подготовленную крупу добавить мелко нарезанные свежие помидоры, огурцы, мяту, стручковый перец, зеленый лук, зелень петрушки и хорошо перемешать. В полученную массу добавить лимонный сок (или лимонную кислоту), соль и растительное оливковое масло. Хорошо перемешать. Подать в салатнике.

На 70 г блгура: 60 г зеленого лука, 15 г зелени петрушки, 15 г мяты, 50 г стручкового перца, 40 г огурцов, 5 г лимонного сока, 10 г растительного масла; соль по вкусу.


---------------------
Не беги от снайпера. Умрешь уставшим.
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Haykost
сообщение 24.03.2009 г., 23:44
Сообщение #7


Экватор позади


Вст. НИК | Цитата

Группа: Пользователи
Сообщений: 215
Регистрация: 23.03.2009
Из: Армения, Ереван
Пользователь №: 807
пол: мужской



Репутация:   3  


Это лишь малый список моих любимых блюд)


---------------------
Не беги от снайпера. Умрешь уставшим.
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Haykost
сообщение 24.03.2009 г., 23:45
Сообщение #8


Экватор позади


Вст. НИК | Цитата

Группа: Пользователи
Сообщений: 215
Регистрация: 23.03.2009
Из: Армения, Ереван
Пользователь №: 807
пол: мужской



Репутация:   3  


Еще из сладкого:

Гата "арцахская"



Приготовить опару. В отдельную посуду положить размягченное масло и растирать его в течение 5 - 7 мин., затем добавить сахар, яйца, ванилин, соль и продолжать растирать до получения однородной массы. Эту массу влить в опару и перемешивать в течение 3-4 мин. После этого, все время помешивая, равномерными частями добавить муку, замесить тесто и поставить его в теплое место на 35-40 мин. Для приготовления начинки растереть масло, добавить муку, тщательно перемешать, всыпать сахарную пудру и тщательно растереть до получения однородной рассыпчатой массы. Тесто выложить на посыпанный мукой стол, слегка вымесить и разделить на куски весом около 250 г. Куски теста раскатать скалкой в круглую лепешку толщиной 5-6 см. Поверхность раскатанного теста смазать маслом и положить начинку (около 200 г). Края теста соединить и придать изделию круглую форму, затем перевернуть на другую сторону, слегка раскатать до толщины 1,5-2 мм. Готовые лепешки положить швом вниз на смазанный маслом лист. Перед выпечкой поверхность изделий смазать яичным желтком, нанести разные узоры и проколоть вилкой в нескольких местах. Выпекать в горячем духовом шкафу в течение 30-35 мин.

Для опары: 250 г муки, 5 г дрожжей, 200 г воды. Для теста 750г муки, 200 г топленого масла, 5 яиц, 200 г сахара, 7 г соли, 1 порошок ванилина. Для начинки: 800 г муки, 350 г топленого масла, 300 г сахарной пудры. Для смазывания изделия: 1 яичный желток.


---------------------
Не беги от снайпера. Умрешь уставшим.
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Динка
сообщение 25.03.2009 г., 00:26
Сообщение #9


Гений


Вст. НИК | Цитата

Группа: Пользователи
Сообщений: 36 808
Регистрация: 12.04.2007
Пользователь №: 4
Награды: 1
пол: женский



Репутация:   408  


Цитата(Haykost @ 24.3.2009, 23:44) *
Это лишь малый список моих любимых блюд)

А ты сам готовишь? closedeyes.gif
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Карамба
сообщение 25.03.2009 г., 14:40
Сообщение #10


Академик


Вст. НИК | Цитата

Группа: Супергерои форума, пользователи
Сообщений: 7 753
Регистрация: 31.05.2007
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 91
Награды: 2
пол: женский



Репутация:   238  


Мацун что то кисломолочное? Уж очень слово смахивает на мацони. И в чем разница их с пахтой?


---------------------
Все формы неприязни ко мне просьба выражать в суицидальной форме.

aka El'za
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
wowka13
сообщение 26.03.2009 г., 11:05
Сообщение #11


Декан


Вст. НИК | Цитата

Группа: Супергерои форума, модераторы
Сообщений: 5 762
Регистрация: 08.08.2007
Пользователь №: 136
Награды: 1
пол: мужской



Репутация:   123  


Мацун - кисломолочный продукт (как обычно, кипятим молоко, остужаем, заквашиваем, выдерживаем)

Пахта же - получается после сбивания масла, обычно не заквашивают (но можно)
Понятно, что и жирности у них СИЛЬНО разные и консистенция (пахта как водичка, а мацун густая штука)

Сообщение отредактировал wowka13 - 26.03.2009 г., 11:07


---------------------
Вы держитесь, здоровья вам, хорошего настроения

Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Карамба
сообщение 26.03.2009 г., 11:17
Сообщение #12


Академик


Вст. НИК | Цитата

Группа: Супергерои форума, пользователи
Сообщений: 7 753
Регистрация: 31.05.2007
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 91
Награды: 2
пол: женский



Репутация:   238  


Цитата(wowka13 @ 26.3.2009, 11:05) *
Пахта же - получается после сбивания масла, обычно не заквашивают (но можно)
Понятно, что и жирности у них СИЛЬНО разные и консистенция (пахта как водичка, а мацун густая штука)


что то типа сыворотки?


---------------------
Все формы неприязни ко мне просьба выражать в суицидальной форме.

aka El'za
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Haykost
сообщение 26.03.2009 г., 16:31
Сообщение #13


Экватор позади


Вст. НИК | Цитата

Группа: Пользователи
Сообщений: 215
Регистрация: 23.03.2009
Из: Армения, Ереван
Пользователь №: 807
пол: мужской



Репутация:   3  


Цитата(Динка @ 25.3.2009, 1:26) *
А ты сам готовишь? closedeyes.gif


Еще как смачно)


---------------------
Не беги от снайпера. Умрешь уставшим.
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Haykost
сообщение 26.03.2009 г., 16:34
Сообщение #14


Экватор позади


Вст. НИК | Цитата

Группа: Пользователи
Сообщений: 215
Регистрация: 23.03.2009
Из: Армения, Ереван
Пользователь №: 807
пол: мужской



Репутация:   3  


Цитата(El @ 25.3.2009, 15:40) *
Мацун что то кисломолочное? Уж очень слово смахивает на мацони. И в чем разница их с пахтой?


Тоже самое, разное произношение)


---------------------
Не беги от снайпера. Умрешь уставшим.
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Потворна Ельза
сообщение 26.03.2009 г., 16:34
Сообщение #15


Гений


Вст. НИК | Цитата

Группа: Супергерои форума, пользователи
Сообщений: 14 937
Регистрация: 11.03.2008
Из: планета TheМля
Пользователь №: 316
Награды: 2
пол: женский



Репутация:   660  


.

Сообщение отредактировал Безобразная Эльза - 18.10.2012 г., 15:06
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения

3 страниц V   1 2 3 >
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 08.12.2019, 10:58
Тривиум: форум информационно - развлекательного портала. Общение на любые темы, форумные игрыгаданиятесты.  Увлекательная форумная мафия на Тривиуме. Интересные правила игры в мафию и возможность играть он лайн.  Вопросы, ответы и помощь новичкам. Занимательные квесты. Он лайн гаданиягадание на ТароТривиум - это ваши увлечения в мире Интернет!


    Rambler's Top100