IPB

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )

Дуэль: голосуем Летние конкурсы Мафия 244. Аццкая перемена
2 страниц V   1 2 >  
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
> Как точить кухонные ножи?
ael
сообщение 22.08.2011 г., 13:37
Сообщение #1


Мастер - шеф


Вст. НИК | Цитата

Группа: Герои форума, пользователи
Сообщений: 4 684
Регистрация: 18.09.2007
Пользователь №: 173
Награды: 1
пол: мужской



Репутация:   74  


кстати, но только сейчас

у меня поваром года три практикм))по настоящему
только сейчас я как то научился точить ножи


---------------------
когда читаешь интернет, хорошо быть будистом.
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
БабаЯгаПротив
сообщение 22.08.2011 г., 13:39
Сообщение #2


"Фольклорный элемент"


Вст. НИК | Цитата

Группа: Супергерои форума, модераторы
Сообщений: 14 839
Регистрация: 27.08.2009
Из: Екатеринбург
Пользователь №: 983
Награды: 1
пол: женский



Репутация:   389  


Цитата(ael @ 22.8.2011, 16:37) *
кстати, но только сейчас

у меня поваром года три практикм))по настоящему
только сейчас я как то научился точить ножи

Хы...а вот с этим у мну хорошо....мне их точат мужчины... 28050511.gif


---------------------
В жизни должно быть место пофигу!!!

Нельзя венуться в прошлое и изменить свой старт, но можно стартовать сейчас и изменить свой финиш.
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
ael
сообщение 22.08.2011 г., 13:42
Сообщение #3


Мастер - шеф


Вст. НИК | Цитата

Группа: Герои форума, пользователи
Сообщений: 4 684
Регистрация: 18.09.2007
Пользователь №: 173
Награды: 1
пол: мужской



Репутация:   74  


я долго искал в инете кстати советы..
но в бумажном варианте нашел быстрее и надежнее

все дело в том..(*я на свой ум перевел все советы и рекомендации)
по большому счету ножи не точат, точат топоры)))реально
ножи острия ножей шлифуют
способы разные


---------------------
когда читаешь интернет, хорошо быть будистом.
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
БабаЯгаПротив
сообщение 22.08.2011 г., 13:44
Сообщение #4


"Фольклорный элемент"


Вст. НИК | Цитата

Группа: Супергерои форума, модераторы
Сообщений: 14 839
Регистрация: 27.08.2009
Из: Екатеринбург
Пользователь №: 983
Награды: 1
пол: женский



Репутация:   389  


Цитата(ael @ 22.8.2011, 16:42) *
я долго искал в инете кстати советы..
но в бумажном варианте нашел быстрее и надежнее

все дело в том..(*я на свой ум перевел все советы и рекомендации)
по большому счету ножи не точат, точат топоры)))реально
ножи острия ножей шлифуютспособы разные

ага...точно...мну даже были подарены шлифовальные камни...япономать...и видеоролик...как с ними обращаться...но точу всё равно не я.


---------------------
В жизни должно быть место пофигу!!!

Нельзя венуться в прошлое и изменить свой старт, но можно стартовать сейчас и изменить свой финиш.
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
ael
сообщение 22.08.2011 г., 14:01
Сообщение #5


Мастер - шеф


Вст. НИК | Цитата

Группа: Герои форума, пользователи
Сообщений: 4 684
Регистрация: 18.09.2007
Пользователь №: 173
Награды: 1
пол: мужской



Репутация:   74  


очень действенный пример шлифовка об кожу..
я сам удивился
ставишь правильный угол заточки, около двадцати
сперва прямой, напополам, получаетя 45 потом его напополам
гдето там..это угол грубой заточки выставление грубого угла
затем по камн., ну у кого как
по камню обычно лезвием накатывают(чтоб не получалось фольги на лезвии) лезвием как бы камень стирают
и только потом лезвие полируют
полируют от лезвия, кожей напр\имнр..
это я так..как научился вот сейчас, та и вам советую
реально сбривает волоски с кожи без дополнительных стимуляций

но канечно хоть немного но опыта надо(не надо сразу так с запястий вены резать, потренеруйтесь немног..ооо)


---------------------
когда читаешь интернет, хорошо быть будистом.
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Потворна Ельза
сообщение 22.08.2011 г., 14:30
Сообщение #6


Гений


Вст. НИК | Цитата

Группа: Супергерои форума, пользователи
Сообщений: 14 937
Регистрация: 11.03.2008
Из: планета TheМля
Пользователь №: 316
Награды: 2
пол: женский



Репутация:   660  


Цитата(БАБАЯГАПРОТИВ @ 22.8.2011, 13:39) *
Хы...а вот с этим у мну хорошо....мне их точат мужчины... 28050511.gif


Вот-вот smile.gif Если мне надо заточить нож - я просто прошу мужа что-нибудь мне помочь нарезать (лук скажем) и подсовываю тот нож, который... Муж терпеть не может резать тупім ножом - заточит и этот, и все остальные за компанию. И страшно гордится, что сам за остротой ножей в доме следит smile.gif Других-то мужей небось еще просить надо, а он вот сам догадался smile.gif
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
БабаЯгаПротив
сообщение 22.08.2011 г., 14:48
Сообщение #7


"Фольклорный элемент"


Вст. НИК | Цитата

Группа: Супергерои форума, модераторы
Сообщений: 14 839
Регистрация: 27.08.2009
Из: Екатеринбург
Пользователь №: 983
Награды: 1
пол: женский



Репутация:   389  


Цитата(Безобразная Эльза @ 22.8.2011, 17:30) *
Вот-вот smile.gif Если мне надо заточить нож - я просто прошу мужа что-нибудь мне помочь нарезать (лук скажем) и подсовываю тот нож, который... Муж терпеть не может резать тупім ножом - заточит и этот, и все остальные за компанию. И страшно гордится, что сам за остротой ножей в доме следит smile.gif Других-то мужей небось еще просить надо, а он вот сам догадался smile.gif

devil_2.gif
Мой любимый анекдот.
Приходит мужик к любовнице. Она ему.
-Милый, я пока руки помою, ты мне ножи наточи.
Мужик точит и говорит,
-Странно, вот у моей жены, ножи постоянно острые, а у тебя тупые. Почему?

Сообщение отредактировал БАБАЯГАПРОТИВ - 22.08.2011 г., 14:50


---------------------
В жизни должно быть место пофигу!!!

Нельзя венуться в прошлое и изменить свой старт, но можно стартовать сейчас и изменить свой финиш.
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
ael
сообщение 22.08.2011 г., 15:12
Сообщение #8


Мастер - шеф


Вст. НИК | Цитата

Группа: Герои форума, пользователи
Сообщений: 4 684
Регистрация: 18.09.2007
Пользователь №: 173
Награды: 1
пол: мужской



Репутация:   74  


да ерунда..мне почти уже полтиник, а я только вот сейчас этим вопрорсом озаботился
ну как то вопрос решился(девочки)))поцелуй в пипочку) в ушку с смысле

чего там еще.


---------------------
когда читаешь интернет, хорошо быть будистом.
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
ael
сообщение 22.08.2011 г., 16:17
Сообщение #9


Мастер - шеф


Вст. НИК | Цитата

Группа: Герои форума, пользователи
Сообщений: 4 684
Регистрация: 18.09.2007
Пользователь №: 173
Награды: 1
пол: мужской



Репутация:   74  


полировка об внутренпию сторону кожи, шершавую
если слишком много пыли образуется волос таких,то надо подравнять лезвие на более грубом инструменте, на ваш выбор.

))так то посоветовали регулярно смотреть в лупу на лезвие, чтобы понять что происходит
и я считаю это очень здравым советом


---------------------
когда читаешь интернет, хорошо быть будистом.
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Esik
сообщение 22.08.2011 г., 16:19
Сообщение #10


Академик


Вст. НИК | Цитата

Группа: Супергерои форума, пользователи
Сообщений: 6 064
Регистрация: 25.12.2008
Пользователь №: 698
Награды: 2
пол: мужской



Репутация:   348  


Цитата(ael @ 22.8.2011, 15:01) *
реально сбривает волоски с кожи без дополнительных стимуляций
Встречал неоднократно мнение, что бритвенную остроту кухонным ножам как бы не нужно. Режущая кромка должна быть похожа на мелкую ножовку при увеличении РК оптикой.
Бреющая же острота на пилу не похожа. Это ровная поверхность, не дающая волоску выскользнуть. Она важна в оружии или бритве, ноне в хозяйственном ноже.

Раньше тоже старался выводить до бритвенной остроты, проверяя на волосках. Потом забил на это дело, т.к. подобная полировка приводит к более быстрому износу РК.
И это при том, что материал лезвия у стандартных кухонных ножей оставляет желать лучшее.
М.б. речь идёт о профессиональных хром-ваннадиевых сплавах и кованных лезвиях. У меня такой нож только один. (дед мороз подарил)
Остальные в лучшем случае 45х13. Сталь изумительная по нержавеющим свойствам, но, к сожалению, достаточно быстро тупится.
Подавляющее большинство других ножей имеет маркировку "Нержавеющая сталь" (Stainless stel). Её износостойкость не выдерживает никакой критики. Поэтому править на коже нож из такой стали как минимум перевод времени.
Быстренько удалил правильным камнем проблеск РК на свету - всё! Считай нож поправлен.


---------------------
Два, это в некоторой степени восемь.
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
ael
сообщение 22.08.2011 г., 16:28
Сообщение #11


Мастер - шеф


Вст. НИК | Цитата

Группа: Герои форума, пользователи
Сообщений: 4 684
Регистрация: 18.09.2007
Пользователь №: 173
Награды: 1
пол: мужской



Репутация:   74  


а для тупых?


---------------------
когда читаешь интернет, хорошо быть будистом.
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Esik
сообщение 22.08.2011 г., 17:06
Сообщение #12


Академик


Вст. НИК | Цитата

Группа: Супергерои форума, пользователи
Сообщений: 6 064
Регистрация: 25.12.2008
Пользователь №: 698
Награды: 2
пол: мужской



Репутация:   348  


Цитата(ael @ 22.8.2011, 17:28) *
а для тупых?
Точить наждаком считаю варварством. smile.gif
Даже тупой точу на правильном камне. Просто сперва вывожу угол РК.
Сильными нажатиями. Сперва на одной стороне, затем на другой.
Всегда камень влажный. Всегда моется мылом.
Всегда движения неспешные, вдоль всей длины камня.
От кончика до гарды.

Поскольку предпочитаю работать малыми ножами, длиной лезвия до 13 сантиметров, всегда вывожу РК от кончика, примерно до первой трети длины клинка.
Остальное место правлю только когда уже сильно блестит на свету. Примерно на порядок реже, чем правлю рабочую зону.

Поскольку готовлю по большей части сам, тупых ножей не помню. Точу и у себя, и у тёщи. Меня это занятие успокаивает.

Сообщение отредактировал Esik - 22.08.2011 г., 17:07


---------------------
Два, это в некоторой степени восемь.
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
ael
сообщение 28.08.2011 г., 15:31
Сообщение #13


Мастер - шеф


Вст. НИК | Цитата

Группа: Герои форума, пользователи
Сообщений: 4 684
Регистрация: 18.09.2007
Пользователь №: 173
Награды: 1
пол: мужской



Репутация:   74  


кстати вот:
перед тобой лежит большая рыба.
нож!!!))ммм.. длинный и гибкий, острый
так то он должен как бы гибко по ребрам идти и срезать ровно так филе, сгибая реберные кости, как бы накатывая на них
но лезвие слишком острое))просто по прямой идет
да.
в каждом случае своё
например очень острым можно резать чуть размороженное, а потом быстро поправить
с чисто профф это очень полезно





---------------------
когда читаешь интернет, хорошо быть будистом.
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
Малина
сообщение 28.08.2011 г., 15:50
Сообщение #14


Академик


Вст. НИК | Цитата

Группа: Супергерои форума модераторы
Сообщений: 9 076
Регистрация: 30.04.2011
Из: Россия
Пользователь №: 1 885
Награды: 29
пол: женский



Репутация:   533  


Муж заказал в интернет магазине электрическую точилку для ножей. Быстро, удобно и руки в порезах! biggrin.gif


---------------------
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения
ael
сообщение 28.08.2011 г., 18:10
Сообщение #15


Мастер - шеф


Вст. НИК | Цитата

Группа: Герои форума, пользователи
Сообщений: 4 684
Регистрация: 18.09.2007
Пользователь №: 173
Награды: 1
пол: мужской



Репутация:   74  


безопасно оттписалась )))


---------------------
когда читаешь интернет, хорошо быть будистом.
Вернуться в начало страницыОпуститься в конец страницы
 
+Ответить с цитированием данного сообщения

2 страниц V   1 2 >
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 19.08.2019, 21:58
Тривиум: форум информационно - развлекательного портала. Общение на любые темы, форумные игрыгаданиятесты.  Увлекательная форумная мафия на Тривиуме. Интересные правила игры в мафию и возможность играть он лайн.  Вопросы, ответы и помощь новичкам. Занимательные квесты. Он лайн гаданиягадание на ТароТривиум - это ваши увлечения в мире Интернет!


    Rambler's Top100